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Comida Saludable Dieta sin Gluten

Comida Saludable. Lo primero que hay aprender de una dieta sin gluten, es precisamente evitar los alimentos que lo contienen. ¿Cuáles son esos alimentos? La cebada, el trigo, el centeno, que contiene el gluten que es una proteína. Hay otros granos que lo contienen por ejemplo el arroz, el maíz etc. Sin embargo no causan las mismas complicaciones que los alimentos anteriormente mencionados.

Lo que debe saber Del Gluten

Comida saludable dieta sin gluten Hay personas que piensan que dejar de comer gluten los libera de otras complicaciones relacionadas con el consumo de alimentos. Males como dolores de cabeza, fatiga crónica, depresión, no se ha comprobado que esto sea cierto.

De hecho, siendo que usted elimina cierto grupo de alimentos sin gluten, es posible tambíen que baje de peso pero sin que esté directamente relacionado. Las dietas para bajar de peso son específica y mas rigurosas.

Comida Saludable. Dieta sin gluten

Comida saludable

¿Por que evitar El Gluten?

Podríamos agregar quienes. El grupo de personas que deben evitarlo son aquellas quienes

  1. Por enfermedad celiaca Las persona afectada con esta enfermedad no pueden consumir gluten porque en su organismo se desata en una respuesta inmunitaria que causas daños en el tracto gastro-intestinal. En consecuencia esto genera inflamación en el intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes de otro alimentos. Sus síntomas son Hinchazón, estreñimiento y diarrea.
  2. Sensibilidad al gluten. Las persona con sensibilidad al gluten, no tienen la enfermedad celiaca. Se trata de de la sensibilidad al gluten, enteropatía sensible al gluten o enteritis linfocítica.
  3. Intolerancia al gluten . Aquí se incluye a personas que tiene los síntomas pero podrían tener o no la enfermedad, pero no tienen daño al estómago.

Comida saludable dieta sin gluten Hay otros tipo de complicaciones relacionadas con el consumo del gluten. Como por ejemplo la Ataxia que crea complicaciones en el sistema nervioso y origina problemas con el control muscular y el movimiento muscular voluntario. Tenemos tambien la alergia al trigo te puede interesar: receta de pan sin gluten. Esta sucede cuando una persona consume trigo y el sistema inmunitario lo interpreta como invasor. En consecuencia su esfuerzo por combatirlo causa una reacción alérgica.

Sus síntomas pueden incluir respiración sibilante (pitos) ronquera, opresión de garganta, vómitos, diarrea, urticaria, dolor abdominal, ojos hinchados y llorosos. Granos rojos, inflamación y baja tensión arterial con tendencia al desmayo.

De todas maneras una alimentación saludable siempre debe estar presente en nuestra vida. De hecho nuestra apariencia física refleja mucho como nos estamos alimentando, en cierta forma somos lo que consumimos. Como tampoco se trata de agradar a los demás para que nos veamos bien, simplemente debemos cuidarnos para sentirnos bien física y mentalmente.

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Pastelería sin gluten

Este libro de recetas pastelería sin gluten de Hanna Miles, contiene 144 páginas Resume mas de 60 recetas de galletas, pasteles, tartas, postres y panes sin gluten. Consta de 6 capítulos. El primero trata de galletas, brownies y barritas. El segundo trata de pasteles muy propio para celebraciones. El tercero describe una pequeña repostería que incluye recetas para disfrutar momentos especiales. El cuarto se refiere a la masa fermentada y al pan sin gluten. El quinto hace referencia a las tartas de hojaldre y pasta choux. El último capítulo trata sobre postres. Adquiérelo aquí.

Pastelería sin gluten

En este libro se muestran más de 60 recetas . La experimentada pastelera Hannah Miles ha desarrollado una colección de recetas especialmente pensadas para personas que sufren intolerancia al gluten o celíacos. La pastelería es el aspecto más complicado de una dieta sin gluten. Pero utilizando productos sustitutivos, métodos ingeniosos de repostería, la autora ha creado una selección de recetas sin gluten preferidas de todo el mundo.

pastel sin gluten

Opiniones del libro pasteleria sin gluten

“El libro esta bien, si nunca hiciste recetas sin gluten, está bueno para tener un panorama de por donde empezar con el tema . ¡Realmente es un mundo!. Pero lo que no me gusta mucho es que todas las recetas tienen mantequilla y como personalmente no soy muy partidaria de usarla, no se, me hubiera gustado que propusiera otras alternativas. Pero las ideas son buenas y variadas”.

“Me parece que trae recetas fáciles y ricas para los intolerantes del gluten o los que no lo son. Además los ingredientes que se usan en el libro son fáciles de encontrar. A veces te vuelves loco intentando encontrar los ingredientes para hacer un postre para celíacos. Lo aconsejo”.

“Es un libro magnífico, aunque está pensado para usar con lácteos, da alternativas. Estoy probando todavía las recetas, sustituyendo algunos ingredientes”

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Recetas para pan sin gluten

Pan sin gluten. Técnicas y trucos para hacer pan, pizzas, bizcochos, cupcakes y otras recetas sin gluten. Muchas personas solo vienen a conocer del gluten cuando saben que le hace daño y no pueden consumirlo. Entonces es donde te preguntas ¿Que es gluten? ¿Como puedo evitarlo?¿Que puedo comer?. Las personas con celiaquía piensan que no pueden consumir pan, galletas, cocas, pasteles, etc, y que no volverán a disfrutar de comida deliciosa.

Este Libro de Marc Alier y María José Casañ responde sus inquietudes. Tiene 228 páginas y se divide en dos partes. La primera explica en que alimentos se encuentra el gluten, como evitarlo y cuáles son sus alternativas y propiedades. En la segunda parte exponen 15 recetas de panes, pizzas, crepes, empanadillas, bizcochos, magdalenas y pasteles sin gluten. Ademas menciona procesos herramientas como amasadora, panificadora, amasado a mano y tipos de harina. LO PUEDES ADQUIRIR AQUI.:

Marc Alier es doctor en ciencias, profesor en la Universidad Politécnica de Cataluña. Autor de mas de 100 artículos en revistas y congresos, conferenciante y productor de programas de radio. María José Casañ es doctora en ciencias, profesora de la Universidad Politécnica de Cataluña. Autora de mas de 60 artículos en revistas y congresos científicos. Tiene interés en temas relacionados con educación, salud y alimentación.

Manzanas verdes que no contienen gluten, para recetas sin gluten

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Recetas Opiniones del libro

“No es un libro solamente de recetas, La primera parte te introduce en la cocina sin gluten con todo detalle y peculiaridades que no te van a dejar indiferente. La segunda muestra la forma práctica, el como y donde y como cocinar pan, pasteles o pizzas sin gluten con recetas suculentas. Todo acompañado de trucos y explicaciones en detalle”.

“Aun sin tener problemas con el gluten, es excelente guía de comida sana”

“Un libro muy didáctico, te lleva paso a paso y te da los tips para que puedas elaborar un pan sin gluten”

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ZeroGluten

Zerogluten de Maria Luisa Barreiro. Cuando a la hija de María Luisa le diagnosticaron Celiaquía empezó a cocinar sin gluten. Esa experiencia le permitió ser conocedora del tema, por lo que la llevó a escribir sobre receta sin gluten. Zerogluten contiene 200 páginas y trae recetas que están ordenadas en diferentes secciones como sopas y cremas; aperitivos y entrantes; ensaladas y verduras. Senza, glutine, carnes y pescados y por último dulces. Son platos nutritivos y super sabrosos en los que tampoco es necesario invertir lo que normalmente supone gastar en estos productos. Por consiguiente son platos asequibles. No puedes dejar de tenerlo, adquierelo aqui

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Opiniones del libro

“Por fin un libros de recetas para celíacos que dan ganas de preparar y disfrutar. Estiloso de factura cuidada. En un paso más se lleva la celiaquía a terrenos por donde discurre la cocina española actual. Para aquellos a los que nos gusta pasar por los fogones y hacernos felices a todos”

Piña, Alimento sin gluten
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“Buenas recetas y fáciles de seguir. Tiene fotos de todo lo que se puede hacer y está muy bien explicado”.

“Hace unas semanas me lo descargué en formato kindle y ya he hecho alguna receta. Todas muy buenas y bien explicadas con mucho cariño. Para quitarnos la creencia que la comida sin gluten es complicada, nada de eso, es creativa e innovadora”.

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Recetas de mamá para celíacos

Recetas de mamá para celíacos de Ana Ma Prieto y Francisco de Juan. El libro está divido en seis capítulos y los autores dejan claro que la comida sin gluten puede ser variada y además divertida. En sus paginas puedes encontrar postres, tartas, magdalenas, bizcochos, galletas. Cómpralo aquí.

Desde siempre la cocina de Ana María ha sido muy sensible a las intolerancias alimentarias que afecta a niños, jóvenes y adultos. De allí que Ana se haya decidido a escribir Recetas de mamá para celíacos. En este libro Ana intenta ayudar a las personas celíacas y a sus familias proponiendo recetas variadas y sabrosas, elaboradas con ingredientes sencillos. Porque el ser celíaco no implica renunciar a disfrutar de la buena comida todos los días Todas y cada una de estas recetas lo demuestra.

Pan de jengibre sin gluten para recetas de mamá.

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Opiniones del libro recetas de mamá .

“”Aun no he elaborado ninguna receta pero lo explica todo muy bien. Ingredientes, marcas, elaboraciones, de tres que me he comprado, es el mejor. Me gusta, lo recomiendo”.

“Tengo los 3 libros de Ana María Prieto y son todos muy buenos. Este me sirve menos porque es demasiado específico, para celíacos…pero igualmente recomendable”

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PAN SIN GLUTEN

PAN SIN GLUTEN

Hemos estado hablando de la comida sin gluten, para pan sin gluten concretamente traemos una sugerencia saludable para elaborar pan para celíacos.

INGREDIENTES

100 gr. de harina de arroz

70 gr. de fécula de mandioca o yuca

100 gr. de almidón de maíz

10 gr. de goma xántica (polvo de origen natural sin gluten) 1 1/2 cucharadita

1/2 cucharadita de sal, 10 gr. de polvo para hornear 1 1/2 cucharadita

2 huevos, 45 gr. de manteca derretida

120 cc de agua tibia, 45 gr. de azúcar (3 cucharaditas aprox)

10 gr. de polvo para hornear

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Preparación de pan sin gluten

PAN SIN GLUTEN

-Lo primero que hay que hacer es espumar la levadura. Para conseguir eso debes mezclar la levadura seca con el azúcar y el agua tibia y se deja en reposo hasta que comience a espumar.

-Luego en un recipiente hondo se agregan los huevos y una vez, la levadura lista la bates por unos segundos hasta que se integre. Para esta receta es conveniente usar la batidora eléctrica. Pero si no dispones de una, entonces hay que hacerlo a mano. En consecuencia vas a demorar mas tiempo pero de esta manera también se puede.

-Cuando la levadura y los huevos están integrados se agrega la manteca derretida. La goma xántica, el polvo para hornear, la sal, la harina de arroz, la fécula de mandioca o yuca y el almidón de maíz.

-Con todos estos ingredientes se bate por diez minutos aproximadamente hasta integrar por completo. Seguramente te darás cuenta que el resultado no es algo que se pueda amasar, sino que es pegajoso y húmedo. Sin embargo no hay que agregar más nada.

-En una bandeja aceitada usando cucharas se colocan los pancitos, procurando que estén cercanos uno del otro.

-Cuando se tengan los panes en la bandeja se prende el horno para precalentarlo y luego a una temperatura de 180°C .

-Cuando el horno esté precalentado a temperatura media se cocinan los panes entre 30 y 40 minutos. También depende del tamaño de los panes sin gluten y el tipo de horno que use.

-Cuando estén cocidos se pueden pincelar con un poco de manteca derretida para que estén esponjosos.

-Finalmente esperar que se enfríen para comerlos y listo.

Como preparar harina de arroz para una receta de pan sin gluten

Se utiliza un arroz común, nada especial, procurando que sea limpio, esto para evitar lavarlo. Ya que si queda húmedo, la masa no va a ser fina y va a quedar una especie de pasta. En caso de lavar el arroz, hay que secarlo bien, ponerlo al sol, en cualquier caso, que no esté húmedo.

Luego se pasa por una trituradora de alimentos. Puede que el arroz sea complicado triturarlo aquí. De manera que es bueno hacerlo pausadamente, encender y apagar, en pocas cantidades para que no se dañe la trituradora.

Por último se pasa por un colador y ya está la harina de arroz, lista para usarla en la elaboración de pan sin gluten.

Trituradora

HARINA DE PLÁTANO

Como preparar harina de plátano verde utilizarla en pan sin gluten

Se le quita la cáscara y se rebana en rodajas y se colocan al sol o en el horno por 20 min a 180 grados. Cuando estén tiesas se muelen en la trituradora, robot de cocina o molinillo de café. Luego se cuela.

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HARINA DE MAIZ

Para prepararla se requiere de un colador para granos finos o colador común de malla fina.

Un molinilo de cafe a molino para moler ma[iz

1/2 KG de Granos de maíz blanco o amarillo , sin cáscara.

PREPARACION

Se esparcen en una mesa para extraer impurezas y dejar el grano limpio

Luego se lava y se seca en el horno o al sol

Cuando estén secos se muelen y se cuelan

Se deja secar otro poco mas y ya se puede utilizar para hacer pan sin gluten

COMO HACER HARINA DE AVENA

Para hacer pan sin gluten.

Es sencillo hacer esta harina. Solo se requieren copos de avena común y corriente y se pulverizan ya sea en una licuadora, trituradora o picadora, incluso un molinillo de café. La cantidad depende de la necesidad que tengas. Si utilizas 1 kg por ejemplo, no eches todo en la licuadora sino una cantidad razonable por dos minutos máxima velocidad.

COMO HACER HARINA DE COCO

Lo primero que debes hacer es sacarle el agua al coco. Con un clavo y un martillo o con un cuchillo de punta delgada puedes hacerlo. De los tres hoyos que tiene el coco uno de ellos es muy blando. Desde luego que es por ahí debes perforarlo. Luego le sacas el agua en un vaso, esta agua puedes tomarla, es deliciosa, con hielo. Es la misma agua que te venden en las playas del caribe con un pitillo y mucho hielo, en Cartagena, por ejemplo.

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Continuamos..

Acto seguido cortas la pulpa en pequeños trozos para licuarla, viertes agua caliente 1 Lt aprox. Licuas de tres a cinco minutos a máxima velocidad. Seguidamente la pasas por un colador fino. El agua que te quede no la botes, te sirve para hacer un delicioso arroz de coco. Solo que en lugar del agua del grifo, utilizas ésta. Sigamos, como resultado te quedará una mezcla húmeda por lo tanto debes precalentar el horno a 170°C. En una bandeja, sobre papel manteca colocas la pulpa. La idea no es tostarlo sino secarlo, de manera que revisas periódicamente y no dejarlo quemar.

Finalmente

Cuando este completamente seco, metes en la licuadora (Que esté seca) o procesador de alimentos. Licuas por unos dos minutos y ya tienes lista la harina de coco. Puedes hacer galletas, pudines, tartas.