Categorías

Comida sin Gluten.

Comida sin gluten ¿Por qué?

Para hablar de la comida sin gluten debemos empezar definiendo que es gluten. El Gluten es una proteína que se encuentra unida a uno o varios glúcidos (azúcar) por lo que también podría llamarse Glucoproteína. El Gluten se encuentra en alimentos como el trigo, la cebada, el centeno, la espelta y en algunas variedades de avena. La palabra gluten proviene del latín y significa cola, o goma de origen orgánico. El gluten del trigo, por ejemplo, contiene una proteína muy compleja que necesita dividirse para ser digerida y nuestro estómago no contiene enzimas suficientes para hacerlo.

El Gluten es muy apreciado en la producción de masas, panes y demás relacionados porque le da elasticidad y un volumen esponjoso.

¿Por que la comida sin gluten, es necesario El Gluten ?

No. La verdad el organismo no lo necesita, ya que sus proteínas son de bajo valor nutricional. Por lo que, si se excluye de la dieta habitual no hay ningún problema. Por el contrario puede ocasionar problemas de salud al ser humano. Es el caso de personas que tienen baja tolerancia con este alimento.

No todo lo que ves lo puedes comer.

cereal con gluten

Si deseas ser el primero en enterarte suscribete

Efectos que el gluten puede causar en la salud

✔Enfermedad Celiaca. Es aquella enfermedad causada por el gluten y prolaminas relacionadas que puede atacar a cualquier sistema del cuerpo humano. No solo el aparato digestivo.

✔Ataxia (Descoordinación de movimientos que puede afectar al cuerpo, dedos, manos, brazos y piernas).

✔Neurogluten. Trastorno neurológico relacionado con el consumo del gluten, que puede afectar a un órgano o tejido del sistema nervioso.

✔Otros trastornos pueden ser: Estreñimiento, sensación de fatiga, trastornos digestivos, artritis reumatoide, lupus, gases, hinchazón intestinal, dolores musculares, dermatitis herpetiforme, confusión mental.

IMAGEN DE CEREAL CON GLUTEN

Sin embargo el trigo, como los alimentos antes mencionados pueden consumirse si pasan por un proceso llamado “molturación húmeda”. Este método separa el gluten del trigo, y se obtiene un almidón de trigo apto para celíacos.

Comida sin Gluten

¡es la única receta!

Evitando el gluten podemos mejorar la salud obteniendo beneficios tales como:

Reducir niveles de azúcar en la sangre.

Mejorías en artritis, psoriasis, irritación intestinal, sinusitis crónica.

Hay casos en que diabéticos y prediabéticos dejan de serlo, dejando de consumir gluten.

Aparte de los alimentos antes mencionados hay otros que también contienen gluten tales como:

Embutidos, quesos, salsas, golosinas, comidas preparadas, frutos secos, colorantes alimenticios, bebidas fermentadas o destiladas y ciertos medicamentos. Panes, papas fritas, perros calientes, galletas dulces, galletas, vegetales con salsa, hostias de comunión.

Inclusive los panaderos que manipulan el gluten también pueden desarrollar algún tipo de enfermedad alérgica como asma y urticaria por contacto con el gluten

imagen de harina de trigo

Tipo de dietas

Obviamente aparte de evitar alimentos con gluten sería sano incluir una dieta que sabemos que no los contiene. Sería bueno conocer recetas para comida sin gluten y consumir alimentos que de hecho son sanos, tales como Frutas y vegetales. Frijoles, semillas y frutos secos sin procesar (Naturales). Huevos, pescado, carnes magras y carne de aves (sin procesar). Otros alimentos como arroz, maíz, papas, sorgo, soja, semolas, mijo, etc.

Hay cantidades de libros de dieta sin gluten para este tipo de dieta y cantidades de productos de comida sin gluten en el mercado.

Independiente del tema que estemos hablando, siempre hay que alimentarse sano. No solo cuidarse del gluten, hay alimentos que no debemos consumir. De antemano sabemos que los alimentos procesados en su mayoría son dañinos. Los enlatados, las salsas, la comida rápida. El cuerpo va a reflejar lo que comemos, la salud se va a ver afectada, debemos administrar de buena manera nuestra salud. !Quien mas que nosotros mismos!

Uno de los alimentos que mas nos apetecen es el pan, el pan contiene gluten, por lo que no es conveniente. Sin embargo hay alternativas sanas. Una de ellas es elaborar pan sin los ingredientes tradicionales. Lo podemos elaborar sin gluten y en este caso este alimento si seria nutricional

Si deseas ser el primero en enterarte suscribete

PAN SIN GLUTEN

Haremos una lista de harinas que si pueden utilizarse sin que su consumo perjudique la salud

HARINA DE TRIGO

Es 100% de trigo sarraceno, sin gluten, Molido en piedra para conservar así sus cualidades organolépticas. Se puede adquirir en tiendas como Amazon

HARINA DE MAÍZ

Blanca o amarilla. Elegir el grano fino sin refinar y tener que cuenta que no sea precocido.

HARINA DE ARROZ

Con esta harina es la que se elaboran las pastas, fideos y similares. Tiene una consistencia muy blanda y suave.

HARINA DE COCO

Muy energética con buena capacidad para absorción de líquidos, tiene un leve sabor a fruta tropical.

HARINA DE AVENA

Es de fácil preparación, se muelen los copos de avena integral hasta obtener una masa suave. Es bueno verificar que sea certificada. ver en Amazon

HARINA DE LEGUMBRES

Pueden ser de lentejas, garbanzos, guisantes, soja. Se obtiene moliendo la legumbre.

HARINA DE ALMENDRAS, AVELLANAS O CACAHUATES

Se obtiene moliendo el fruto seco y sin cáscara. La almendra deja un sabor suave más propicio para la masas mientras que el cacahuate aporta humedad con un sabor mas neutro que la avellana.

HARINA DE PLÁTANO

Se elabora con plátano verde, deshidratado. Aporta mucho en vitaminas y minerales del grupo B, también proporciona mucha fibra y es muy buena para hacer pastas.

Recetas COMIDAS sin gluten

Una respuesta a «Comida sin Gluten.»

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *