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Recetas sin gluten – dieta sin gluten

Hay una variedad de recetas para dieta sin gluten. Cuando sabemos que no podemos comer todo lo que vemos o nos gusta entonces pensamos en lo que si podemos comer. Por lo tanto empezamos a buscar que tipo de comida sin gluten podemos consumir. De manera que una de las cosas que buscamos son recetas para comida sin gluten, libros de recetas para comida sin gluten , pan sin gluten , etc. consejos que nos aporten para tener una idea de alimentarnos sin perjudicar nuestra salud. Entonces empezamos a conocer formas de cocinar sin gluten, ingredientes que utilizamos y en los libros de recetas descubrimos cosas. QuizĂĄs para un celĂ­aco haya una serie de ingredientes que no conoce por ejemplo la goma xantana

La goma xantana o xĂĄntica es un polisacĂĄrido de origen natural con aspecto de polvo blanco que se disuelve perfectamente en el agua. Se agrega como aditivo y espesante natural. Es un carbohidrato con alto peso molecular que se fabrica a partir de ingredientes de origen natural.

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Dieta sin gluten

Las personas con celiaquía piensan que al descubrir su enfermedad y cambiar su dieta ya no pueden comer platos deliciosos. Nada de eso, los platos y comidas preparadas sin gluten también son exquisitos. Aquí presentamos algunas recetas sin gluten que pueden preparar.

Pastel de limĂłn y coco

LIMONES PASTEL DE LIMÓN Y COCO

Para seis personas. Ingredientes:

1 Huevo a temperatura ambiente

50 g de mantequilla sin sal derretida

375 ml Leche o alternativa vegetal a temperatura ambiente

30 ml Zumo de limĂłn, 0,5 ml ralladura de limĂłn.

60 g Coco rallado.

50 g Harina de arroz o maizena

120 g de azĂșcar o 10 ml de edulcorante lĂ­quido

1 pizca de sal.

tiempo de elaboraciĂłn 5 min tiempo de cocciĂłn 35 min

Para seis personas

Coco para hacer pastel de limon con coco

PreparaciĂłn

Precalentar el horno a 160° C y engrasar con mantequilla un molde de tarta de 18 cm o usar moldes individuales.

Derretir la mantequilla en el microondas, a intervalos cortos y potencia baja. Dejar atemperar un poco si estuviera muy caliente. Poner en el vaso de la batidora (o batidora de mano) todos los ingredientes. Triturar o batir hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Luego verter en el molde o moldes, luego hornear 20-40 minutos segun el tamaño del pastel.

Conviene Vigilar el horneado de cerca porque la idea es que quede cuajado por fuera pero al pincharlo con un palillo, la punta salga hĂșmeda. Depende mucho del horno y del molde. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y se puede decorar con azĂșcar glasĂ© o mas coco rayado.

Receta de magdalena sin gluten

Es muy raro que una persona no haya comido alguna vez una magdalena, estĂĄ ligada a nuestra infancia. Muchas veces fue nuestra merienda. Y las personas con celiaquĂ­a o intolerantes a la lactosa pueden disfrutarla sin problemas.

Magdalena sin gluten

Ingredientes:

3 huevos, l00 g de azĂșcar o edulcorante, 50 ml de leche, 85 ml de aceite de oliva extra. ralladura de limĂłn, 150 g de harina de arroz como prepararla. 75 g de maizena, 14 gr levadura sin gluten, 4 g de sal, opcionalmente 1 pizzca de canela molida.

PreparaciĂłn: Podemos empezar batiendo con una batidora manual en un recipiente hondo, los huevos y la azĂșcar por unos 5 min. Luego cuando haya subido de volumen y estĂ© esponjosa, añadir la leche, aceite y ralladura de limĂłn y batir por un par de minutos. DespuĂ©s incorporar las harinas, con la sal, la levadura y la canela. Batir a velocidad baja, lo justo para obtener una masas sin grumos, ni rastros secos. Tapar con un paño y dejar reposar mĂ­nimo media hora.

Precalentar

El horno a 220°C y preparar una bandeja con moldes o muffins con 12 cĂĄpsulas o engrasar con aceite. Depende el tamaño podemos hacer 12-15 unidades. Llenar las cavidades dejando un dedo de espacio por arriba y agregar azĂșcar si desea obtener una costra. Hornear bajando la temperatura a 200°C durante unos 15 minutos y vigilar al final para que no se quemen. Esperar un par de minutos fuera del horno antes de desmoldar con cuidado y dejar sobre una rejilla. Si las hemos horneado sin cĂĄpsulas debemos esperar mĂĄs tiempo para desmoldar.

Tarta de plĂĄtano

Ingredientes: 2 plĂĄtano grandes, 120 gr de harina sin gluten, 3 huevos, 250 ml de leche deslactosada, 100 gr de azĂșcar blanca o morena, 1 cucharadita de polvo de hornear.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180° C, preparamos un molde untado con mantequilla y espolvoreado con poco de harina. Tomamos un plĂĄtano y lo metemos en la batidora o trituradora con la leche, la azĂșcar, los huevos, la levadura, la harina. Colocamos la mezcla sobre el molde y el plĂĄtano restante lo cortamos en rodajas con la que cubrimos la superficie de la tarta. Espolvoreamos con azĂșcar al gusto y horneamos durante 45 minutos. Sacar, enfriar y servir.

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Tarta de queso

Ingredientes: 3 huevos, 2 yogures deslactosados, 200 gr de queso crema, 1 limĂłn (el zumo y la ralladura). 100 gr de azĂșcar, 80 gr de harina sin gluten.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180° C (Sin ventilador). En la batidora mezclamos el yogur y el queso crema, se agregan los huevos y se mezcla bien. Se añade la ralladura de limĂłn, el zumo y la azĂșcar, batimos. Por Ășltimo incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener una mezcla homogĂ©nea y sin grumos.

Engrasamos el molde y vertemos la la mezcla. Horneamos por 30 minutos , hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, dejar enfriar y desmoldar.

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